Gastronomia
O Restaurante da Pousada é considerado “O Melhor da Ilha” segundo o Guia 4 Rodas, com uma Cozinha Contemporânea que valoriza ingredientes locais.
Novo "Welcome Drink" da Pousada Maravilha
Aproveitando a alta temporada de agosto e, apostando em produtos regionais, o chef Fabio Taveira lança um novo receptivo para nossos hóspedes, o Trio de Feijões Crocantes, Chips de Quiabo e Queijo Coalho Empanado, acompanhados de uma Moet Chandon Brut. A idéia é dar uma nova roupagem a ingredientes simples e bem regionais, com destaque para os feijões verdes servidos crocantes, como um amendoim. Em grande estilo, o "jeitinho brasileiro" de dizer "Bem Vindos"!
Couvert Opcional
Jantar R$ 12,00
Almoço R$ 9,00
Petiscos & Entradas
Tartare de Atum 29,00
Canapés de Atum Marinado e Chips de Quiabo
Brusquetas de Tomate e Manjericão 18,00
Torradas de pão caseiro cobertas com tomate picado, mozzarella
e manjericão
Tacos de Peixes 30,00
Empanados em Farinha de Macaxeira e Coentro
Bolinhos de Carne Seca 22,00
Fritinhos na hora, temperados com cebola e salsa
Queijo Coalho em Carroça 28,00
Versão regional da Tradicional Mozzarella en Carroça: Queijo Coalho
empanado e frito, servido com Salada de Folhas da Horta e Mel de Engenho
Ceviche 31,00
Peixe Branco “cozido” no Suco de Limão sobre Gomos de Laranja
Carpaccio 29,00
Clássico, de Filé Mignon, Mostarda, Alcaparras e Lascas de Parmesão
Saladas
Salada de Camarões e Manga 49,00
Cozidos en court-bouillon e servidos com Lâminas de Manga,Tomate Cereja e Salada de Folhas da Horta
Salada Caprese 32,00
Mix de folhas, Mozzarella de Búfala, Tomate Fresco e Pesto de Manjericão
Salada de Pêras Caramelizadas e Gorgonzola 34,00
Quartos de Pêras Williams caramelizados no maçarico, Nacos de Gorgonzola sobre Cama de Folhas Verdes
Salada de Parma com Melão Verde 36,00
Mais conhecido como Melão Cantaloupe, intercalado com finas fatias de Prosciutto di Parma e mix de folhas
Salada de Legumes Crus 31,00
Cenoura, Beterraba, Cebola e Salsão Crus sobre mix de folhas decoradoscom ovos de Codorna
Salada de Tomates Assados e Parmesão 29,00
Rúcula, Tomates Assados e Grana Padano ao Molho de Limão Siciliano
Massas & Risotos
Espaguete do Pescador 58,00
Com Lulas, Polvo, Peixe da Ilha e Camarões flambados, puxados com
Manteiga Noisette e Manjericão
Arroz de Pato 49,00
Tipicamente Português, com Arroz Agulinha e Confit de Pato, ervas
frescas e tomate em julienne
Torteloni de Carne Seca 48,00
Puxados na Manteiga de Garrafa, com Couve e Tomate Concassé
Risoto de Camarões e Tomate Cereja 78,00
Risoto de Arroz Arbóreo, Camarões Gigantes e Tomates Cerejas Confitados ao perfume de Limão Siciliano
Peixes & Frutos do mar
Cauda de Lagosta à Provençal 118,00
Simplesmente Grelhada ao Alho e Vinho Branco, sobre Risoto de Limão Siciliano e Hortelã
Peixe da Ilha 52,00
Peixe do Dia Assado em Crosta de Castanha de Caju, servido com Manteiga Cítrica, Alcaparras e Caponata de Legumes
Atum Mar e Montanha 54,00
Grelhado por fora e cru por dentro, servidos com Legumes da Terra Assados ao Molho de Yogurte Natural
Peixe ao Molho de Moqueca 54,00
Filé em Crosta de Coco, servido com Cuscuz Nordestino e Molho de Moqueca
Bobo de Camarão 82,00
Camarões Gigantes Grelhados servidos com o Tradicional Creme de Macaxeira e Pimentões. Acompanha Arroz Branco e Farofa de Pão
Peixe da Ilha com Feijão Verde 52,00
Assado ao forno, servido com Salada de Feijão Verde e Coco, Farofa de Cuscuz e Pesto de Coentro e Castanha de Cajú
Vegetarianos
Pene ao Pesto de Manjericão 39,00
Massa Cozida al dente ao nosso Pesto de Nozes, Parmesão e Manjericão
Canelloni de Berinjela 44,00
Recheado com Ricota e Espinafre, Coulis de Tomate e Tapenade de Azeitonas Pretas
Espaguete ao Pesto de Azeitonas Pretas 42,00
Massa Cozida al dente refogada com Pesto de Azeitonas Pretas e Tomate Seco, finalizada com ricota e ervas frescas
Carnes & aves
Rabada em Crosta de Banana da Terra 57,00
Desfiada e Reconstituída em seu Molho, servida com o clássico Gratin
Dauphinois de batata
Tournedos de Filé 65,00
Grelhados e servidos sobre Risoto de Porcini Seco
Confit de Pato 68,00
Coxa Assada a baixa temperatura, Redução de Vinho Tinto e Especiarias e Purê de Batata Barôa
Frango Recheado 51,00
Cordon Bleu de Frango recheado com Espinafre e Gorgonzola ao Molho Cremoso de Ervas e nosso Arroz de Sete Cereais
Sobremesas
Trinca de Chocolate 24,00
Chocolate em 3 Texturas e Doçuras, do Branco ao Amargo. Servida com Crème Anglaise
Torta Mousse de Chocolate Branco e Cupuaçú 25,00
Servida com Calda e Sorvete de Chocolate ao Leite
Cheesecake de Pitanga 24,00
Bolo de Queijo Estilo Americano, com Crosta de Granola e Calda de Pitangas do Jardim. Servido com Sorvete de Creme
Nosso Romeu e Julieta 24,00
Mousse de Grana Padano servido em abundante Coulis de Goiabada e Telha de Coco
Piña Colada 20,00
O Famoso Drink em Versão Sobremesa: Camadas Sobrepostas de Abacaxi em Xarope de Hortelã e Cocada Baiana, servido com Calda de Rum
Creme de Papaia 18,00
Papaia Fresco batido com Sorvete de Creme e Licor de Cassis
Petit Gateau 24,00
Assado na hora, servido quente com Sorvete de Creme
Prato de Frutas 18,00
Frutas do Dia em Pedaços Grandes, Servidas com um Punch ao Licor Marrasquino
ESPUMANTES
BRASIL
- Chandon Excellence Brut Reserve, Serra Gaucha
- Chandon Brut 187ml, Serra Gaucha Rio Sol Brut, Vale do São Francisco
- Casa Valduga Art Brut, Vale dos Vinhedos
FRANÇA
- Dom Pérignon Brut, Champagne
- Veuve Clicquot Brut, Champagne
- Moët & Chandon Brut Impérial Rosé, Champagne
- Moët & Chandon Brut Impérial, Champagne
- Moët & Chandon Brut Impérial, Champagne, 200 ml
ITÁLIA
- Prosecco Di Valdobbiadene Brut, Mionetto, Venetto (world wine)
ESPANHA
- Cava Cristalino, Cave Espanhola Cristalino, Cataluna
VINHOS
BRASIL
Branco
- Chardonnay Volpi, Salton, 2006, Bento Gonçalves
- Chardonnay/Riesling Duetto, Casa Valduga, 2008, Vale dos Vinhedos
- Chardonnay Premium, Casa Valduga, 2008, Vale dos Vinhedos
Tinto
- Merlot Volpi, Salton, 20006, Bento Gonçalves
- Cabernet Sauvignon Gran Reserva, Casa Valduga, 2004, V.dos Vinhedos
- Gamay Miolo, 2009, Vale dos Vinhedos (Inga)
CHILE
Branco
- Sauvignon Blanc Reserve Tres Palacios, 2007, Valle del Maipo
- Sauvignon Blanc / Semillon Isla Negra, 2007, Valle Central
- Chardonnay Montes, Viña Montes, 2007, Maule
- Riesling Bicicleta (orgânico), Cono Sur, SDM, Bío-Bío
Tinto
- Carménère Winemaker´s Lot, Concha Y Toro, 2005, Valle del Maipo
- Cabernet Sauvignon Single Vineyard, Viu Manent, 2004, Valle Rapel
- Pinot Noir, William Cole, SDM, Vale de Casablanca
- Almaviva, Concha y Toro e Mouton Rothschild, SDM, Valle Del Maipo
- Pinot Noir Bicicleta (orgânico), Cono Sur, SDM, Casablanca
- Carménerè Terranoble, SDM, Maule
ARGENTINA
Branco
- Gran Chardonnay, Joffré e Hijas, 2005, Mendoza
- Alamos Torrontés, Catena Zapata, 07, Mendoza
- Catena Alta Chardonnay, Catena Zapata, SDM, Mendoza
Tinto
- Cabernet Sauvignon, Terrazas, 2007, Mendoza
- Malbec, Norton, 2005, Mendoza
- Catena Zapata Estiba Reservada, Catena Zapata, 2003, Mendoza
- Bonarda Colonia Las Liebres, Alto las Hormigas, SDM, Mendoza
- Malbec Ruca Malen, 2006, Mendoza
FRANÇA
Branco
- Chablis Domaine, Bernard Defaix, 2006, Bourgogne
- Chardonnay Reserva, Joseph Drouhin, 2006, Bourgogne
- Cuvée Tradition Blanc, Château de Campuget, 2006, Rhône
- Gentil, Hugel & Fils, 2008, Alsace
Tinto
- “Cuvée Latour”, Louis Latour, 2006, Bourgogne
- Château Saint Florin, 2006, Bordeaux
- Terra Vitis, Les Vignerons d´Estezargues, 2006, Rhône
- Château Meyney Grand Cru Classé, 2005, Bordeaux
- Racines les Cailloux du Paradis
ITÁLIA
Branco
- Verdicchio Dei Castelli di Jesi D.O.C., Luciano Landi, 2006, Marche
- Trebbiano d'Abruzzo, Vini Farnese, 2007, Abruzzo
- Sauvignon Blanc, Di Lenardo, 2007, Friulli
Tinto
- Rupestro Rosso IGT, Cardeto, 2007, Umbria
- Alberello, Accademia Dei Racemi 2005, Puglia
- Etna Rosso, Tenuta Delle Terra Nere, 2007, Sicília
- Gattinara Selezione DOCG, Travaglini, 2001, Piemonte
- Chianti del Barone Ricasoli DOCG, 2007, Toscana
PORTUGAL
Tinto
- Colheita Selecionada, Quinta do Cabriz, 2005, Dão
- Berço do Infante, Quinta do Gradil, 2006, Estremadura
- Dorna Velha, Quinta do Silval, 2007, Douro
- Luis Pato Baga, Luis Pato, 2005, Beiras
ESPANHA
Tinto
- Tempranillo Artero, Bodegas Muñoz, 2007, La Mancha
- Primicia, Abadia Retuerta, SDM, Sardon del Duero
ESTADOS UNIDOS
Branco
- Chardonnay Painter Bridge, J. Lohr, 2005, California
Tinto
- Zinfandel Painter Bridge, J. Lohr , 2005, California
- Cabernet Sauvignon Delicato, 2005, California
AUSTRÁLIA
Branco
- Chardonnay Moore´s Creek, Tyrrell´s Wines, 2004, New South Wales
Tinto
- Cabernet Sauvignon Lindemans, 2005, South Australia
- Shiraz Old Winery, Tyrrell´s Wine, 2005, New South Wales
NOVA ZELÂNDIA
Branco
- Sauvignon Blanc Matua Valley, 2008, Hawkes Bay
- Tinto
- Pinot Noir The Plateau, Sileni Estate, 2007, Hawke´s Bay
ÁFRICA DO SUL
Branco
- Chenin Blanc/Chardonnay Arniston Bay, 2006, South Africa
- Tinto
- Pinotage Arniston Bay, 2006, South Africa
VINHO de SOBREMESA
- Moscatel Espumante Rio Sol, Vale do São Francisco
- Gran Feudo Moscatel, Chivite, 2006, Navarra
ESPUMANTES
BRASIL
- Chandon Excellence Brut Reserve, Serra Gaucha
- Chandon Brut 187ml, Serra Gaucha Rio Sol Brut, Vale do São Francisco
- Casa Valduga Art Brut, Vale dos Vinhedos
FRANÇA
- Dom Pérignon Brut, Champagne
- Veuve Clicquot Brut, Champagne
- Moët & Chandon Brut Impérial Rosé, Champagne
- Moët & Chandon Brut Impérial, Champagne
- Moët & Chandon Brut Impérial, Champagne, 200 ml
ITÁLIA
- Prosecco Di Valdobbiadene Brut, Mionetto, Venetto
ESPANHA
- Cava Cristalino, Cave Espanhola Cristalino, Cataluna